Garzeit für Temperatur berechnen

Umrechnung der Dauer des Garens bei einer Temperatur in die Dauer bei einer anderen Temperatur. Garen bedeutet Lebensmittel mit Wärme behandeln, ist also ein Überbegriff für Kochen, Backen, Braten und so weiter. Je höher dabei die Temperatur ist, desto kürzer ist die benötigte Zeit, bis das Essen so ist wie man es haben möchte. Kochrezepte geben im Allgemeinen Temperatur und Dauer an. Man kann auch mit anderen Temperaturen arbeiten, allerdings natürlich nicht beliebig.
Es gibt eine Faustregel, welche von Köchen verwendet wird, die besagt, dass eine Änderung der Temperatur um 6 Grad Celsius einer umgekehrten Änderung der Dauer um 10 Prozent bedarf. Also 6 Grad mehr, 10 Prozent kürzere Zeit und 6 Grad weniger, 10 Prozent längere Zeit. Der folgende Rechner benutzt diese Faustformel, bei der Berechnung wird allerdings nicht darauf geachtet, ob die eingegebenen und berechneten Werte sinnvoll sind. Es gibt für die verschiedenen Lebensmittel auch verschiedene Temperaturbereiche, welche diese gut vertragen. Des weiteren brauchen bestimmte erwünschte wie unerwünschte chemische Reaktionen bestimmte Temperaturbereiche. Die allseits beliebte Maillard-Reaktion beispielsweise spielt sich in einem Temperaturbereich von etwa 140 bis 180 Grad Celsius wie gewünscht ab. Auf so etwas muss man selber achten. Bei starken Abweichungen von vorgegebenen Werten ist es empfehlenswert, während des Garens öfter einmal den Zustand des Essens zu kontrollieren.
Bitte beide Temperaturen und die vorgegebene Zeit in Stunden und Minuten oder nur eines von beiden angeben. Die neue Garzeit wird berechnet. Ob es mit dieser neuen Garzeit und Temperatur wie gewünscht funktioniert ist natürlich nicht garantiert! Dies ist nur eine Abschätzung.

Sinnvolles Beispiel: ein Kuchen soll 60 Minuten lang bei 180 °C backen. Backt man ihn bei 170 °C, braucht er etwa 70 Minuten, oder eine Stunde und zehn Minuten. Bei 190 °C wären es ungefähr 50 Minuten.

Beispiel wie es nicht geht: bei dem gleichen Kuchen wird bei einer neuen Temperatur von 20 °C eine Garzeit von 220 Minuten berechnet. Das ist ganz offensichtlich falsch, denn bei dieser Temperatur bäckt natürlich gar nichts.

Übrigens: wenn man irgendwo etwas von 10 Grad je 10 Prozent liest, dann stammt dies vermutlich aus englischsprachigen Quellen, die mit Fahrenheit statt Celsius rechnen.